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2014年01月24日

竜田揚げと和歌

竜田揚げの名前の由来を調べてみました。

小倉百人一首の在原業平の和歌[要出典]。
『千早振る 神代もきかず 龍田川 からくれなゐに 水くくるとは』
から連想され名付けられたという説、
材料に染み込んだ醤油の色が紅葉のような色合いになり、紅葉の名所である竜田川に紅葉が流れる姿から命名されたとされる説、
旧日本海軍の軽巡洋艦「龍田」の司厨長が、
から揚げを作る際に小麦粉が無かったため代用として片栗粉を用いて揚げた調理法が広まり、艦名から料理の名前が付いたとする説、
(この説から「竜田揚げ」と表記せずに「龍田揚げ」と表記する店もある。1937年(昭和12年)発行の軍隊調理法にも記載のあるところから既に昭和初期には一般的な料理であったと思われる)と諸説存在するそうです。

和歌にある竜田川と巡洋艦『龍田』
偶然なんだろうか?
巡洋艦なら他の名前の船でも良かったと思います。


タグ :竜田揚げ

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Posted by アル  at 00:10 │Comments(0)日常記(仕事記)

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